Tradisjonelle tomatdyrkingsregioner i Europa ligger langs Middelhavskysten, som er preget av rikelig med solskinn, rikelig med nedbør og egnet jord. Denne regionen er også et av de tre mest fordelaktige områdene i verden for bearbeiding av tomater, inkludert Italia, Spania, Frankrike og Hellas. I 2021 var den totale tomatproduksjonen i EU 17,889 millioner tonn, med Italia som produserte 6,645 millioner tonn og Spania 4,754 millioner tonn, til sammen utgjør 64 % av totalen. Den totale produksjonen av bearbeidede tomater i EU var 11,546 millioner tonn, med Italia som produserte 6,059 millioner tonn og Spania 3,185 millioner tonn, til sammen utgjør 80 %.
Italia: Italia er verdens femte største tomatprodusent og den tredje største produsenten av bearbeidede tomater, med mer enn 90 % av tomatene som brukes til foredling. Tomatforedling i Italia er konsentrert i tre regioner: Puglia i sør (50 %), Campania (8 %) og Emilia-Romagna i nord (30 %). I 2022 var Italias bearbeidede tomatproduksjon på 5,476 millioner tonn, en nedgang på 9,6 % fra år til år. I følge WPTCs overvåkingsrapport har arealet beplantet med tomater i Italia i år økt med omtrent 5 % fra år til år; produksjonen er estimert til 5,6 millioner tonn, en liten økning på 2,3 % fra år til år.
Spania: Spanias produksjon av tomatforedling er konsentrert i to regioner, Extremadura og Andalusia, hvor Extremadura står for tre fjerdedeler av den nasjonale produksjonen og Andalusia en fjerdedel. I år forventes kjerneproduksjonsområdet i Extremadura å ha et planteareal for bearbeiding av tomater på 22,000 hektar, en økning på 12,8 % sammenlignet med fjorårets 19 500 hektar. WPTC anslår at Spanias bearbeidede tomatproduksjon i år vil være 2,6 millioner tonn, en år-til-år økning på 22,4 %.
