Introduksjon til tomatsaus

Tomatpuré er et pasta-lignende konsentrert produkt av tomater. Den er laget av modne røde tomater som råvarer, som knuses, bankes, skrelles og frøes, deretter konsentreres, hermetiseres og steriliseres.
Det ferdige produktet er en knallrød pastalignende kropp med den unike smaken av tomater.
Den er mye brukt i vestlig mat, og brukes hovedsakelig til å tilberede den søte og sure "tomatsaus"-smaken i kinesisk matlaging. Som for eksempel fiskeskiver i tomatsaus, kanin i terninger med tomater, indrefilet i tomatsaus o.l.